für 300gr Brie
300gr Brie schön reif
80gr Mascarpone
20gr Meaux Senf mit Körner
Cumari o Passarinho-Gewürz
Salz
1 TL Honig
Zubereitung
Mascarpone, Senf, Honig und Gewürz mischen. Den Brie halbieren, mit der Masse bestreichen, in Folie einpacken und 2 … ... weiterlesen
Für 4 Personen
Crevetten- Cocktail
200gr kleine geschälte Crevetten
30gr Mayonnaise
30gr Ketchup
Aji Mochero-Gewürz
1 EL Cognac
Guacamole
2 Avocados (reif)
Aji Mochero-Gewürz
1 Knoblauchzehe
1/2 Limettensaft (frisch gepresst)
Salz, Pfeffer
1 Tomate
Zubereitung Crevetten-Cocktail
Alle Zutaten zusammen mischen, … ... weiterlesen
Für 4 Personen
Zutaten
1kg weisse Spargeln
1 kg grüne Spargeln
Salz
Pfeffer
Fatalii-Gewürzmischung
1 Zitrone saft
1 EL Zucker
1 TL curcuma
50gr Butter
50gr Mandeln gehobelt
80gr Parmesan gehobelt
Zubereitung
Die weissen Spargeln rüsten. Den Spargel-Fond bereit machen … ... weiterlesen
Für 4 Personen
Zutaten
3 Auberginen (ca. 850g)
Salz
Pfeffer
Scotch Bonnet-Gewürz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
500 g Lamm Hackfleich
3–4 Stiele Oregano
500 g stückige Tomaten (z. B. aus der Dose)
für die Sauce:
1⁄2 TL gemahlener Zimt
2–3 grosse Tomaten
2 EL + etwas Butter… ... weiterlesen
Für 4 Personen
Zutaten
4 Hirsch Entrecôtes (180gr)
Butter zum anbraten
Salz
Pfeffer
Pimenta de neyde-Gewürz
150gr Steinpilz frisch
Cognac zum flambieren
für Steinpilzsauce:
400gr Steinpilze
200gr Rahm
1dl Weisswein
50gr Schalotten
4 Knoblauchzehen
Zubereitung
Das Fleisch würzen und 10 … ... weiterlesen
Zutaten (ca. 4 Personen)
150 g Quinoa (dreifarbig)
3,6 dl Gemüsebouillon
2 EL Olivenöl
400 g Tofu, gewürfelt
Maizena
Sojasauce
Petersilie, gehackt
2 Limettensaft und Schale
1 rote Zwiebel, gehackt
80 g Lauch, in Ringe geschnitten
1 Karotte, gewürfelt
1 … ... weiterlesen
Zutaten (ca. 5 Personen)
Sonnenblumenöl
100-200 g Kürbiskerne
1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
10 g Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen
Rocoto Aji Oro Chili-Gewürzmischung
20 g Olivenöl
50 g Tomatenmark
2 EL rote Currypaste
5 dl Kokosmilch
5 dl Wasser
Gemüsebouillon… ... weiterlesen
Zutaten (ca. 2.5 Liter)
Sonnenblumenöl
2 Kürbis mittelgross (Butternut oder Hokkaido)
3 rote Zwiebeln, gehackt
2 EL Ingwer, gerieben
Maraba Orange Chili-Gewürzmischung (je nach Wunsch der Schärfe)
7 dl Kokoswasser
1 dl Apfelessig
5 EL Honig
5 EL Zucker
Salz… ... weiterlesen
Zutaten (ca. 4 Personen)
300 g Parfümreis
4,5 dl Wasser
Erdnussöl
2 Eier
Sesamöl
Salz
Pfeffer
5-6 Quornschnitzel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
Thai-Chili rot Gewürzmischung
2 Limetten
1 Zucchetti
1 rote Peperoni
1 Karotte… ... weiterlesen
Zutaten (ca. 2-3 Liter)
Sesamöl
60 g Knoblauch
Red Cherry Chili-Gewürzmischung
1 Ingwer
1 Handvoll Lime Leaf (Limettenblätter, getrocknet)
2 Stängel Zitronengras
2 Liter Kokosmilch
5 dl Wasser
3 Limetten
1 Zitrone
Gemüse wie Pilze, Karotten, Erbsen, Kefen, Bambus, Sojasprossen, … ... weiterlesen