Zutaten (ca. 5 Personen)
Sonnenblumenöl
100-200 g Kürbiskerne
1 Hokkaido Kürbis
1 Zwiebel
10 g Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen
Rocoto Aji Oro Chili-Gewürzmischung
20 g Olivenöl
50 g Tomatenmark
2 EL rote Currypaste
5 dl Kokosmilch
5 dl Wasser
Gemüsebouillon
Currypulver
Paprikapulver
Kurkuma, gemahlen
Salz
Pfeffer
Thai 7-Spice Gewürz
Zimtpulver
Kreuzkümmel
Nelken- & Muskatnusspulver
2 EL Ahornsirup
1 Limette (Saft und Schale)
1 Dose Kichererbsen, (Abtropfgewicht 260 g)
Olivenöl
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kichererbsen abtropfen lassen, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver damit mischen.
- Auf ein Blech mit Backpapier geben und bei 220°C Umluft unter regelmässigem Wenden ca. 20 Minuten backen.
- Kürbis in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Chili in kleine Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch mit der Tellerreibe reiben.
- Limette waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Im Wok Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer andünsten.
- Tomatenmark, Currypaste und alle Gewürze ausser Gemüsebouillon beigeben, mitdünsten.
- Kürbiswürfel beigeben und auch kurz dünsten.
- Kokosmilch, Wasser, Gemüsebouillon, Ahornsirup und Limettensaft beigeben, gut mischen.
- Alles kochen lassen, zwischendurch rühren!
- Abschmecken und einen Teil der Kichererbsen und den Kürbiskernen beigeben.
- Mit Basmatireis, Kichererbsen, Chili, Limettenschnitz und Kürbiskernen servieren.
Dazu passt
Basmatireis
Notizen (Allergene)
Nüsse, vegetarisch
Rezept von Elena Leibundgut