Für 4 Personen
Zutaten
3 Auberginen (ca. 850g)
Salz
Pfeffer
Scotch Bonnet-Gewürz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
500 g Lamm Hackfleich
3–4 Stiele Oregano
500 g stückige Tomaten (z. B. aus der Dose)
für die Sauce:
1⁄2 TL gemahlener Zimt
2–3 grosse Tomaten
2 EL + etwas Butter
2 leicht gehäufte EL Mehl
3 dl Milch
1 dl Gemüsebrühe
150 g Feta
Zubereitung
Aubergine waschen, in Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen und leicht salzen. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Auberginen abtupfen und in 3 EL heissem Öl portionsweise unter Wenden goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Oregano waschen, trocken schütteln, hacken und zufügen. Stückige Tomaten einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Für die Sauce 2 EL Butter in einem Topf schmelzen. Mehl darin hell anschwitzen, Milch und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen. Auflaufform gründlich einfetten. Erst das Tomaten-Hack darauf verteilen. Hack dachziegelartig abwechselnd mit Auberginen- und Tomatenscheiben belegen. Die Sauce darübergiessen und Käse direkt darüberreiben. Die Moussaka im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen. Mit Salzkartoffeln servieren.
Rezept von Robin Braesch, Restaurant Bürgisweyerbad